乍看之下似乎和黑木场凉用带肉的鱼骨头和虾壳熬制的法式高汤有些相似，但其处处精制的手法和代代相传改良的极致搭配是黑木场凉的料理无法比拟的。
“多么清澈鲜甜的美味啊！”评审员们喝下第一口汤便被这无与伦比的美味所震惊，“蕴含在这个甘甜鲜美当中极致精华的味道是……”
“是鸡肉的精华凝结而成的鸡汁！”评审员之一的薙切仙左卫门用筷子夹起一片鸡髓笋，一滴金黄色的油脂状汁液沿着笋片滴入碗中。
这是运用“扣碗蒸汤”法，无需一滴水完全从鸡肉中萃取出的鸡汁，在蒸制鸡髓笋时渗入笋中，切成笋片后放入拉面中遇到汤底慢慢化开的结果。
坐在观众席的北条美代子眼神愣愣地看着远处的易银，忍不住感叹道：“这个男人，到底掌握了多少这种神秘的传统技法啊……”
“不愧是易银君！就这样一鼓作气打败他！”原本还有些担心的吉野悠姬此时也挥动着小拳头打气叫嚷。
看着面色平静的薙切爱丽丝，水户郁魅插起了双手。
她对于身后的薙切爱丽丝一直不看好易银的态度感到很不满，此时的她背对着薙切爱丽丝冷笑道：“呵，会长是不会输的，你的那个跟班简直不自量力～”
薙切爱丽丝不慌不忙，仍是露出一向礼貌的笑容说着冷漠高傲的话语：“终究不过是些老掉牙的手法而已，他是赢不了凉君的。”
确实，一碗拉面除了汤底之外，面和浇头也是十分重要的因素。
即使易银的汤底胜过黑木场凉的汤底，但面和浇头，以及三者的互相搭配也是判定胜负的关键。
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