这就是第一次醒发，大概要十五分钟，保证面粉吸收水分，面筋儿也能从而形成。
等待过程中，开始准备油酥。
这算是手抓饼的灵魂第二步。
油酥可以保证手抓饼的层次感。
用猪油在锅里加热融化，为了给这一大团面配备油酥，江天几乎用了一小盆猪油。
虽说用料有点狠，但是比普通的调和油香多了。
等着猪油完全融化，开始微微冒烟。
江天起锅，趁热倒入了早就准备好的花椒粉和五香粉的低筋面粉中，用筷子迅速搅拌。
只听到“刺啦”一声。
这纯粹的香气迸发。
油酥也变得浓稠。
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