鸢尾看到两人，直接跑到厨房告诉江茉，江茉正在教彭师傅洗毛肚洗大肠。
彭师傅一脸便秘之色。
这些猪下水有什么好的，怎的突然要洗这些？
味道还这么重！
江茉却神色自若，将毛肚平摊在案板上，手持一把锋利的小刀，熟练地剔除表面的油脂和筋膜，动作利落得如同在雕琢一件艺术品。
毛肚处理最讲究干净，油脂和筋膜若不除尽，口感就会大打折扣。
她将处理好的毛肚切成巴掌大的块状，放入盆中，倒入白醋和面粉，反复揉搓。
白色的面粉吸附毛肚上的杂质，不一会儿水就变得浑浊不堪，经过三次换水清洗，毛肚终于变得透亮，表面的颗粒状凸起清晰可见。
处理完毛肚，江茉又转向大肠。
大肠翻面，用剪刀仔细剪去内壁上的肥油，然后撒上粗盐和料酒，用力搓洗。
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