在连续进行一些测试之后，沈忆恩是得出了一个不算太糟，但也并不算理想的答案。
味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。不同地域的人对味觉的分类不一样。
日本：酸、甜、苦、辣、咸
欧美：酸、甜、苦、辣、咸、金属味、钙味（未确定）
印度：酸、甜、苦、辣、咸、涩味、淡味、不正常味
中国：酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩。
而此时的陆远在酸、辣、甜三方面跟正常人差别不大，但在苦、咸方面弱于正常人，这可是非常要命的，因为陆远是厨师，苦跟咸很重要。
不过这都不是最惨的，在品鲜跟品涩方面就更是离谱，完全品不出来，虽然一般人也不是很会品这个，但这可不是一般人，这是顶尖厨师。
涩的本意指的是味道不滑，引申指使舌头感到麻木、不滑润的滋味。
食品中的涩味主要来源于食物中的可溶性单宁等多酚化合物，单宁与口腔粘膜上的蛋白质作用，当口腔粘膜蛋白质凝固时，会引起收敛的感觉，即是涩味。
食品中的涩味主要是单宁等多酚化合物，其次是一些盐类（如明矾），还有一些醛类、有机酸如草酸、奎宁酸也具有涩味。
水果在成熟过程中由于多酚化合物的分解、氧化、聚合等，涩味逐渐消失，如柿子。
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