主管（chefdeparti）：chefdeparti的字面意思即为当chef和souschef不在时他就是最大这样的职位…负责给正式员工和实习生安排工作并且解决他们的问题，如果自己解决不了就报告给副厨解决
所以在比赛的时候，一般是行政主厨跟主厨为主，然后再是面点师跟其他一些后厨团队成员，主管是不会参加比赛的，副主厨一般只会带一位，协助主厨管理后厨团队，尤其是在主厨这边亲自动手做菜的时候，负责相关的协调工作。
虽然是厨王争霸，但这并不是行政主厨的个人秀，其实是团队的比拼，所以比赛评委要分专业评委跟大众评委。
专业评委的菜肯定是主厨亲自出手，但大众评委主厨是肯定顾不过来的，所以需要整个后厨团队出力，本身也是在考量一个主厨的行政管理能力，所以这个叫做厨王争霸，不是食神争霸，要的就是餐饮界的最强王者，选得是做菜的国王。
看着已经开始行动起来制作起了前菜的两支团队，张伟豪他们还好，像苏小月、魏莱、贝微微、高雯、邢露、朱锁锁她们几个就别提是有多兴奋了，觉得真的是开眼界长见识了，澸觉是真的好有趣。
其实朱锁锁她们几个也看过之前的魔都地区赛，但就逼格跟影响力，自然是无法跟全国大赛比，所以会更兴奋愉悦一些。
接近二十分钟，105道前菜正式出炉，在分好后，被依次送上了不同的餐桌。
“什么嘛，我还以为专业评委是有什么不一样呢，结果不跟我们差不多，说来说去也就那几句，压根听不出来谁的好谁的差。”高雯听完五个评委的点评后很是无语的吐槽起来。
张伟豪对此一点都不意外，能到这里的都不会很差，而且评价是一回事，打分是另外一回事，除非是真把九转大肠给端出来了，不然多多少少都会嘴上积德，不会直接说一个好坏高低，不然误导性太强，容易被举报，报复。
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