冬日清晨五点，台中旧城区的巷弄被一层薄如蝉翼的晨雾笼罩。这时分没有排队的喧嚣，没有相机快门的躁动，只有远处偶尔传来的几声鸟鸣，以及巷口那规律、乾脆，如同心跳般的木模敲击声。
「咯、咯、咯。」
沈清如与江映月并肩站在状元糕阿公的摊位前。两人穿着朴素的深sE棉袍，像是一对隐入尘烟的学徒。
「阿公，今天我们不买糕，我们想跟您学磨粉、填模。」沈清如声音清亮，在雾气中荡开。
阿公抬起那双布满老人斑、指节粗大的手，有些惊讶地看了看这两位平日里衣着光鲜的nVX，随即呵呵一笑，露齿漏风地说：「少年人，这活儿没什麽道理，就是累。你们那昂贵的巧克力不做了？」
「不做。」江映月主动挽起袖子，露出那双常年与西式厨具博斗的手，语气难得地放软了，「阿公，我想知道，为什麽您的米粉在水气里待了一辈子，却还是这麽松、这麽香。」
阿公没说话，只是指了指後方一桶浸泡好的蓬莱米。
状元糕的JiNg髓，不在於火，而在於「气」。蓬莱米浸泡、沥乾、研磨成细粉，这过程不能受热，否则米香会变质。
沈清如接过沉重的石磨手柄，江映月则负责一点一点地添米。
「慢一点，别急。」沈清如低声引导，两人指尖在那石磨边缘不经意地擦过，「米粉要像雪一样落下，那才是活的。」
随着石磨转动，一GU极其清淡、却极其深远的米香，缓慢地在清冷的空气中发散。这香气不像杜拜巧克力那样夺人呼x1，它更像是某种记忆的底sE，温润、谦卑，却无处不在。
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